家庭主婦的窩

 法式鹹派 (好市多烤大雞腿)

派皮: 低粉500g  無鹽奶油200~250g  鹽2/3t 全蛋1顆 水7~9大匙

     將麵粉+奶油+鹽放入大塑膠袋裡, 搓揉捏碎成顆粒狀,

     蛋及7大匙水先混勻, 加入乾粉裡輕揉成團,若太乾再補1-2大匙水,放入冰箱30分鐘.

     取出分成10份麵團, 隔著塑膠袋,按壓桿成圓形派皮(直徑約13CM)

     放入紙模輕壓平,叉子在派皮戳孔.  烤10分

    紙模比較軟,外面要再套一個鋁鉑烤皿...這樣派皮才能定型

醬汁: 雞蛋3顆/ 鮮奶油150ml+牛奶加高湯或水300ml+鹽t +黑胡椒少許

**鮮奶油多時, 牛奶可減少或直接改為水或高湯, 口感比較不會太油膩口

**醬汁比例: 1顆蛋+2-2.5倍(液體)

內餡:  綠花椰菜一顆  (燙熟)

           洋蔥一顆切碎    (炒熟)

           培根          (炒熟)

           好市多烤大雞腿去骨剝肉3隻亦可加德式香腸, 雞肉等...... 

           黑胡椒粉,紅椒粉,義式香料....少許

           起司絲                       

組合: 派皮內放入內餡鋪平+醬汁+起司絲撤在派餡上,

           放入烤箱 190度    烤40-45分. 內餡蛋汁烤到有膨脹代表已烤熟即可出爐