法式鹹派 (好市多烤大雞腿)

派皮: 低粉500g  無鹽奶油200~250g  鹽2/3t 全蛋1顆 水7~9大匙

將麵粉+奶油+鹽放入大塑膠袋裡, 搓揉捏碎成顆粒狀,

蛋及7大匙水先混勻, 加入乾粉裡輕揉成團,若太乾再補1-2大匙水,放入冰箱30分鐘.

取出分成10份麵團, 隔著塑膠袋,按壓桿成圓形派皮(直徑約13CM)

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最近..好市多草莓蛋糕實在是太熱門! 雖然沒吃過但猜測甜度↑ 應該不是我喜歡的...那就自己動手做試試!

A. 戚風蛋糕8吋一個

B. 打發鮮奶油:鮮奶油300g 細砂糖24g(鮮奶油0.6%)

C. 卡士達醬:全蛋1個 細砂糖40g 牛奶170g 低筋麵粉30g 無鹽奶油 10g 香草酒1t 萊姆酒1t

D.草莓果醬 新鮮草莓

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 法式鹹派 (9吋派盤)  記錄

派皮: 低粉200g 無鹽奶油80-100g 鹽1/4t 蛋黃1顆水3-4大匙

將麵粉+奶油+鹽放入大塑膠袋裡, 搓揉捏碎成顆粒狀,

加入蛋黃及水,輕揉成團放入冰箱30分鐘.

取出隔著塑膠袋,按壓桿成圓形派皮 3mm厚,

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  引用  1月26日東風新料理美食王食譜 http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/375688059

蔡季芳老師-紫米發糕

一份材料可蒸8杯 (約120CC布丁杯模)

材料：

紫米1/2杯、水1又1/2杯、即溶酵母粉1小匙、細砂糖3/4杯、蓬萊米粉(或在來米粉)1又1/2杯、低筋麵粉1杯

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日式漢堡排

漢堡排材料:

豬絞肉600g (不吃牛)

蛋1顆

酒 2T

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食譜來自: 楝媽/灰熊烘狂烘焙坊

這個食譜做出來真的非常好吃, 家人都說把食譜記下來明年還要再做~

趕緊補記,免得明年又找不到.

芒果   10斤

白糖   2200g (不要懷疑...就是要這麼多糖)

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 鼠鞠草---厝殼草,每年只有在農曆年到清明節這段時節才有.

鼠鞠草摘回,清洗乾淨,滾水加鹽燙過殺清,加適量水煮15-20分,攪碎放涼.

將草渣捏乾分成(草渣跟草汁)備用

A  粿皮:糯米粉500g  糖100g  草汁加水約300-320cc   鼠鞠草渣  油1t

 將材料混合, 取一小糰先煮熟後,再放入生糯米糰揉均勻

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 焦糖湯圓

湯圓...一直停留在小時候,總是吃到糊糊爛爛的口感.

現在自己煮時,希望留給孩子回憶--湯圓是份可口美味的甜點.

焦糖糖水: 二砂放乾鍋微火煮至邊邊微焦,加水煮滾,放涼.

湯圓: 湯圓煮沸後,放入冰塊水冰鎮.

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吳寶春麵包9-7 Q彈貝果

2012年06月30日 更多專欄文章

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