家庭主婦的窩

  2013年 聖誕烤雞大餐   (記錄)

     今年的聖誕節是星期三,也不是自己的宗教信仰,只是為了滿足一家人的口腹之慾,所以特別提前在假日準備一份大餐,讓家人驚喜一下!

今年準備 :  烤雞一隻, 煎薯塊, 凱撒生菜沙拉, 鮮蝦干貝濃湯, 好市多的餐包, 統一布丁

 A.烤雞

1. 仿山雞一隻2100g (3.5台斤左右)
2. 醃料:塩  0.8~1T, 墨西哥紅椒粉 1t, 迷迭香料 1t,好市多綜合香料1T,蒜泥1粒,油3T
3. 洋蔥1顆(一定要),紅蘿蔔,花椰菜,西芹...等
4. 棉線

      作法:1.將醃料混和, 均勻塗抹雞隻外側及腹內,按摩幾下. 用棉線將雞的雙腳固定繞到趐膀前面交叉回來固定,放置冰箱冷藏1 天.

            2.烤前先拿出退冰至常溫後, 烤箱預熱,  上下火(250/250)  烤60分鐘. 

             註:約烤30分 將雞隻翻面續烤.利用烤盤上的雞油來刷在雞皮上.

                  (留意烤雞顏色,若太上色可蓋鋁鉑紙防烤焦)

             3.洋蔥1顆切大塊, (紅蘿蔔,花椰菜)先燙5分熟. 待烤雞烘烤30分後,放烤盤一起續烤.

             4.烤雞烤好後,放置2~30分讓雞隻水份回留在雞肉內.

                註. 烤盤上的雞油汁瀝出,將多餘油脂撈除,雞汁可當沾醬.  

 B.凱撒生菜沙拉

     凱撒醬:沙拉醬,洋蔥末1T大,培根2片,起司粉,芥末子醬1t,芥末醬1t,半顆柳丁汁

       美生菜或蘿蔓,王米粒,花椰菜.

     作法:將培根煎出油到焦切成碎末,加入其他料裡拌勻.

C.煎薯

    進口小馬鈴薯4-5顆, 塩,麵粉,黑胡椒粉.

     作法:馬鈴薯洗淨不去皮切滾刀塊,先燙八分熟.  瀝乾灑些許麵粉,塩混合.  利用煎培根的油鍋,煎到表面焦香即可,灑上黑胡椒粉.

D.鮮蝦干貝濃湯

    鮮蝦,生干貝切塊,洋蔥,玉米粒,鮮奶油及牛奶,奶油,麵粉,雞骨架,塩,糖.

    作法:1.雞骨架熬成高湯, 洋蔥炒香(我直接拿烤雞裡的烤洋蔥切碎)

           2.奶油加熱加入麵粉拌炒,分次加高湯煮成濃湯, 加入鮮奶油及牛奶煮熟後,加入鮮蝦,生干貝,最後調味即可.

E.餐包 (烤箱溫熱)